"Con una decoración moderna y luminosa, muy confortable el Zapirón se sale de la norma en cuanto a los planteamientos culinarios de estos establecimientos. Un rápido vistazo a las primeras propuestas del cocinero nos sitúan en un mundo aparte

Se puede comenzar con imaginación a raudales: carpaccio de papada (soberbia de puntos de cocción y melosidad) con hebras de centollo y aceite de vainilla; bouqué de ensalada con gazpacho de remolacha y tiras de areque ahumado".

Pepe Barrena
Crítico gastronómico
(el Mundo Semanal)